羊肉串怎么腌制?羊肉串腌制最佳配方

很多朋友对于羊肉串怎么腌制和羊肉串腌制最佳配方不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!羊肉串腌制方法及绝密配方商用版材料:羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。1、把羊肉

很多朋友对于羊肉串怎么腌制和羊肉串腌制最佳配方不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

羊肉串腌制方法及绝密配方商用版

材料:羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。

1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。

2、洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐,抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。

3、打入了二个鸡蛋,鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑,搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。

4、腌制一个小时后,就可以串烤肉串了。

5、腌好后开始穿串,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间。

6、用电烤肉串炉烤的,可以在室外用碳烤炉。

7、烤的时候根据自己口味调整盐量,盐在肉变色时候加就可以,烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒,可以撒点熟白芝麻粒。

8、烤的时候不需要再刷油,羊肉串本身的油已经足够了。

炸羊肉串的做法和腌制方法

炸羊肉串是一款口感香脆、肉质鲜嫩的炸串美食。腌制时可加入各种调料,口味十分丰富。下面是炸羊肉串的腌制和做法:

材料:

-羊后腿肉:500克

-大葱:2根

-生姜:1块

-蒜:5瓣

-料酒:适量

-生抽:适量

-盐:适量

-胡椒粉:适量

-孜然粉:适量

-芝麻:适量

-鸡蛋:适量

-面包糠:适量

步骤:

1.羊肉切成适当大小的块状,用盐和孜然粉拌匀腌制10分钟;

2.葱、姜、蒜分别切成末,加入少量盐、生抽、料酒、胡椒粉做成腌料,将腌料均匀地涂在羊肉块上,放在冰箱中腌制3-4小时;

3.鸡蛋打入碗中打散,准备一个盘子放面包糠;

4.将腌制好的羊肉块按照串肉串的顺序经过串好;

5.将串好的羊肉依次裹上鸡蛋液和面包糠;

6.热锅倒入适量的油,将羊肉串放入炸锅油中,炸至表面金黄色即可;

7.捞出羊肉串,去掉多余的油,撒上少量芝麻即可食用。

贴士:

1.羊肉切块时大小以一口能吃一块为宜;

2.涂上腌料后放入冰箱腌制3-4小时,这样可以使羊肉入味,更加美味。

3.裹面包糠的时候要均匀覆盖,否则炸出来的效果不佳。

4.炸串时需在中火或小火上炸制,太高的温度会容易炸糊,影响口感。

以上是炸羊肉串的腌制和做法,希望对您有所帮助。

烤羊肉肉串腌制方法

食材:羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)

1、准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清,就可以了。

2、切成大块备用,可大可小,根据自己家的口味来,大块虽然吃着过瘾,但是不宜烤熟,时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,大约20克的重量,勺子就是普通的这种,大小可以看一看。

4、两勺生抽,大约30克。

5、一勺料酒,大约20克。

6、一勺菜籽油,大约15克,最好使用菜籽油、橄榄油、植物油,这些油的特点无味,不会抢夺肉本身的味道。

7、一勺混合腌料,大约20克,腌料的制作方式,是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香,比例用1:1就行,全部放在一起,研磨成碎末。

8、生姜20克,姜切片用刀背拍几下,好让肉更好入味。

9、半根大葱,切成段后,放进来。

10、将肉块与调料,搅拌均匀,然后盖上一层保鲜膜,腌制半个小时,这样腌的羊肉,烤的时候不放调料也没事,非常的省事。(冷藏腌制,凉一下可以增加肉的紧实感)

烤羊肉腌制方法和配方

食材用料

鲜羊肉1000克,盐一勺,胡椒粉5克,植物油20克,花椒粉5克,孜然粉5克,料酒20克,辣椒粉10克,咖喱粉5克,蒜米10克,姜米10克,生抽5克

做法步骤:

1,准备好盐,生抽,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉,咖喱粉,料酒,生粉,生姜,蒜米,

2,备好的鲜羊肉清洗干净

3,倒进所备好的调味料,淋上料酒

4,放进生姜,蒜米,淋上生抽,撒上生粉,揉搓均匀入味,可腌制一天更入味。

5,腌好的羊肉铺在烤盘上,上下火,180度,先烤40分钟。

6,备植物油

7,途中翻面刷油,两面都刷上油,再烤50分钟,再翻面刷油,再烤40分钟。

8,最后用120度的炎力烤40分钟,关火。

9,烤熟透,烤香,烤至出油为力

羊肉串腌制最佳配方

配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟。

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