这篇文章给大家聊聊关于啤酒鸭的制作方法，以及啤酒鸭的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。本文目录正宗啤酒鸭的做法烧鸭正宗做法啤酒鸭的做法烤鸭怎么做啤酒鸭的家常做法正宗啤酒鸭的做法主料：老鸭适量，啤酒适量辅料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量调料：油适量，盐适量，料酒适
这篇文章给大家聊聊关于啤酒鸭的制作方法，以及啤酒鸭的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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正宗啤酒鸭的做法
主料：老鸭适量，啤酒适量
辅料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量
调料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.老鸭处理干净剁成块
2.冷水下锅焯水。
3.温水洗净浮沫。
4.锅中放油，下入鸭肉和大料姜片翻炒。
5.烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
6.倒入啤酒烧煮半个小时，提前10分钟加盐调味。
烧鸭正宗做法
主料：鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。
调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。
做法：
1，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；
2，将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；
3，将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；
4，将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
啤酒鸭的做法
主料：啤酒1听，鸭肉500克，青蒜2根，干辣椒5克，青椒1个，香料适量
辅料：酱油3勺，腐乳1块
做法：
1.备好材料
2.青椒和青蒜切好备用
3.锅内，放少许油，再放入鸭肉，姜片，蒜米，翻炒出香味至水干
4.然后加入香料（沙姜，八角，草果，香叶，桂皮，花椒），干辣椒翻炒2分钟，加入适量盐，酱油，腐乳，再翻炒均匀
5.倒入啤酒，小火焖约15-20分钟（根据自己喜欢软韧的口感调整时间长短）
6.最后，加入青椒，青蒜，翻炒均匀，即可出锅
烤鸭怎么做
大伏天，热浪滔天。
民工兄弟从工地上歇工了，他们急需回家补充体力，恢复元气。
骑着电动车迎着热风驶在回家的路上，路过熟食店买一只整只的烤鸭只需18元，外加两瓶冰啤酒。那是绝配，可以消疲解乏，满嘴的鸭油一抹，幸福满满。
有人说这些鸭子都是吃“激素”催着长大的，有些人说这些鸭子“来路不明”，还有些人说这种鸭就是“无毛鸭”。这些耸人听闻的风传，让人产生许多疑惑。
那么，18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何？
其实这种鸭就叫“小白条鸭”。
“小白条鸭”，作为“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，市场策略是一个3口之家一顿吃完，纯体力劳动者吃一个这样的烤鸭刚好可以喝两瓶冰啤酒。
30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？这还真不是。这是育种专家通过不断地遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。
有一个专业术语叫：“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。
小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌肉中水分含量较高，肉嫩，不适宜炖老鸭汤。雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育，产肉量较低。
每只小型烤鸭成本13.2元，利润其实还过得去比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必定有诈”吧？
我就来算一下成本账吧。
1.农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润。
2.屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是亏了？别急，还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，鸭肠0.53元，鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错，这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元。
3.烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元。比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的。
我想，比起餐馆上百元一只的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节，成本构成都有很大差异，没有可比性。但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成还是合理的，消费者大可放心购买。
再说，民工兄弟总是啃着这种烤鸭，第二天不是照样出大力，说明饮食安全还是没有问题的。虽说营养、口感是没有大烤鸭那么好，但是实惠是摆在那里，有人吃就有市场。
老百姓吃得起的烤鸭也是好的。
啤酒鸭的家常做法
主料：老鸭1500g
辅料：生姜1块，蒜头适量，啤酒3罐，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，陈皮适量
做法：
1.老鸭洗干净剁成小块。
2.生姜、蒜头拍碎。
3.锅烧热放油，把生姜和蒜末放进去煸炒出香味。
4.把鸭块倒入锅里翻炒出油。
5.倒入啤酒。
6.把鸭子倒入烧热的砂锅，放入香料包盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。
7.炖至鸭翅膀用筷子轻轻可以戳进，放老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉转中火炖。
8.炖至鸭肉酥烂转大火收汁出锅装盘。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的啤酒鸭的制作方法和啤酒鸭的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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