大家好，今天小编来为大家解答热干面的做法及配料这个问题，热干面的做法及配料卤汁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录热干面料汁的配料与熬制热干面的配料正宗热干面做法配料热干面的做法及配料卤汁热干面的配料怎么做热干面料汁的配料与熬制热干面是一道源自于中国湖北省武汉市的传统小吃，而热干面料汁也是热干面的重要配料之一。下面是热干面料汁的配料和熬制方法：所需材料：-豆瓣酱50g-芝
大家好，今天小编来为大家解答热干面的做法及配料这个问题，热干面的做法及配料卤汁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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热干面料汁的配料与熬制
热干面是一道源自于中国湖北省武汉市的传统小吃，而热干面料汁也是热干面的重要配料之一。下面是热干面料汁的配料和熬制方法：
所需材料：
-豆瓣酱50g
-芝麻酱50g
-香醋20g
-生抽30ml
-白糖20g
-鸡精适量
-葱、姜、蒜各适量
-食用油适量
步骤：
1.准备好所有材料。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
4.将豆瓣酱、芝麻酱、香醋、生抽、白糖加入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的水，煮沸后转小火慢慢熬制约10分钟左右。
6.熬制到料汁浓稠，味道醇厚，加入少许鸡精调味即可。
注意事项：
1.热干面料汁的口感可以根据个人喜好调整，比如可以适量加入辣椒油或者花生酱等。
2.热干面料汁可以提前熬制好，放入冰箱冷藏，食用时再加热即可。
3.在熬制时，要不停地搅拌，以防附着锅底糊焦。
热干面的配料
热干面配料有萝卜(或榨菜)丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋等，主料碱面，油拌熟碱面，酱油备食材的名称，细盐，辣椒油，酸豆角，醋，胡椒粉，红油
辅料
醋、芝麻酱，酱油，萝卜干，酸豆角，香油或者红油，香葱
正宗热干面做法配料
1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺
2、先来制作热干面的面条，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点，把面团用保鲜膜盖好，醒发半个小时。
3、揉成光滑面团，再盖上保鲜膜醒面，就这样多醒发多揉几次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，撒点干面粉防粘，就这样一直反复擀面，一直擀到面皮是自己要的厚度。
4、撒上干面粉，折叠起来，切成面条抖散，准备一个碗调料汁，碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分地搅拌均匀，锅里水开，把面条放进去煮熟捞出来，浇上料汁搅拌均匀，放上酸豆角、葱花就可以吃了。
热干面的做法及配料卤汁
一、热干面卤水配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
二、热干面卤水调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面的配料怎么做
需要准备一些辣萝卜丁，然后再准备一些去了外皮的花生米，敲成花生碎，和芝麻酱搭配在一起，然后再准备一颗葱，清洗干净以后切成葱末，然后和花生碎，辣萝卜一起放在一边备用，准备芝麻酱，用一些温开水调和搅拌均匀，等到越来越浓稠的时候加一些温水反复的加水搅拌，一直到有一些稀为止，然后再加入一些糖盐充分搅拌均匀，倒进碗里面和芝麻油混合在一起继续搅拌，这样芝麻酱料就做好了，再准备一些酱油，生抽，酱汁，蚝油，一些红辣椒油，全部准备好以后就可以把面条煮一下，煮熟以后放进碗里面，浇上芝麻酱以及混合的酱汁，一些红辣椒，撒上一些葱末，花生碎，大萝卜，如果喜欢吃醋的话也可以适当的加一些醋，味道是会更好的。
关于热干面的做法及配料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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