大家好，今天给各位分享炖鱼怎么炖的一些知识，其中也会对炖鱼方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！本文目录炖鱼方法炖鱼炖多长时间最好炖鱼家常做法各位大师你们好，请问一下炖鱼的诀窍是什么炖鱼最正宗的做法炖鱼方法准备好的草鱼切块，切好的草鱼放在大碗中，准备腌制，加入一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝
大家好，今天给各位分享炖鱼怎么炖的一些知识，其中也会对炖鱼方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
炖鱼方法
准备好的草鱼切块，切好的草鱼放在大碗中，准备腌制，加入一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖，抓拌均匀，腌制半小时；
锅中加少许食用油，油热后加入姜片铺底，葱段、洋葱、金针菇，铺上腌制好的草鱼；
倒入小半罐啤酒，适量的清水，大火烧开后转中火炖煮15分钟，转大火收汁，煮好后撒入青红辣椒、葱花、香菜末即成。
炖鱼炖多长时间最好
一般在半个小时至一个小时，不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
炖鱼家常做法
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
各位大师你们好，请问一下炖鱼的诀窍是什么
鱼是我们海边城市的必备佳肴，鱼的吃法有很多，清炖和清蒸是保留鱼本身鲜味的最好方法，下面简单说下清炖过程中注意的技巧。
其实炖鱼也分很多种方法，也可以清淡也可以再加入其它不同的食材，使鱼更加的营养丰富。其实炖鱼，首先大家讲究的就是喝鱼汤，因为好多人在家炖鱼，为的就是为了喝鱼汤，但是炖出的鱼总是不鲜美，今天小编来跟大家分享一下，如何将鱼肉炖出来的又鲜嫩又美味，而且还没有腥味儿，炖鱼时需记住下面这3点，接下来就跟小编一起来看一下吧。
第一步：在炖鱼的时候，好多人直接是用冷水放入鱼炖，这样是不正确的，大家一定要注意要用热水炖鱼这样出来的鱼才不会有腥味，而且肉质更鲜美，因为冷水炖鱼不仅有严重的腥味，而且很容易会使鱼肉变的松散。
第二步：在炖鱼的时候，最好不要频繁的随意翻动鱼，因为鱼肉它非常的软，如果随意的翻动，就很容易是鱼肉翻烂了。大家千万不要不重视这个小动作，这样随意的翻动鱼，不仅会使鱼汤做出来的腥味非常重，而且不容易使鱼肉保持鲜美，做出来的鱼肉口感很差。
第三步：其实还需要注意的一点就是放盐的时间也非常重要，最好是在临出锅之前再放盐，因为鱼肉非常鲜嫩，所以说如果早放盐的话，很容易使肉质变得发柴发老，所以说最好在临出锅之前再放入适量的食用盐。而且如果盐过长时间的加热，也会影响鱼的口感
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炖鱼最正宗的做法
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
6.添加刚要没过的热水。
7.添加糖。
7.加一勺豆瓣酱。
8.中火慢炖至汤汁过半。
9.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
10.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
关于炖鱼怎么炖到此分享完毕，希望能帮助到您。
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