大家好，关于哪几种茶是绿茶很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于绿茶一般是如何分类的的知识，希望对各位有所帮助！本文目录绿茶一般是如何分类的绿茶的三个阶段哪种绿茶的口味比较好四个字的绿茶有哪些绿茶的名称有哪些绿茶一般是如何分类的谢邀，绿茶由于杀青和干燥方法不同，一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。绿茶是一种不发酵茶类，由采摘来的鲜叶，利用高温杀青（锅炒或蒸汽），钝化了酶的活性
大家好，关于哪几种茶是绿茶很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于绿茶一般是如何分类的的知识，希望对各位有所帮助！
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绿茶一般是如何分类的
谢邀，绿茶由于杀青和干燥方法不同，一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
绿茶是一种不发酵茶类，由采摘来的鲜叶，利用高温杀青（锅炒或蒸汽），钝化了酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持茶叶原有的“青”绿色泽。
绿茶加工工序：杀青–揉捻–干燥。
在一般情况下，绿茶的品质在杀青以后基本形成，以后的工序只不过在杀青的基础上进行造型、蒸发水分、发展香气。因此，杀青工序是绿茶品质形成的基础。
绿茶类的品质特征是清汤、绿叶，俗称“三绿”（干茶绿、茶汤绿、叶底绿）。在内质上要求香气高爽、滋味鲜醇。但不同的花色品种，品质上仍各有特色。
一、蒸青绿茶
蒸青绿茶是最古老的茶类。唐代出现蒸青散茶后至明代改蒸为炒，目前只有湖北省的“恩施玉露”仍保留蒸青制法。蒸青制法传至日本后，目前已实现全程机械化生产。
加工工艺流程：（以恩施玉露为例）
蒸青–扇凉–炒头毛火–手工揉捻–炒二毛火–整形上光烘干–拣选
机器蒸青制作：鲜叶–蒸汽杀青–粗揉–揉捻–中揉–精揉–烘干–成品
玉露茶的品质特点是：外形条索紧圆光滑，纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。
蒸青绿茶的品质特征是：干茶呈条形，色泽绿，茶汤浅绿明亮，叶底青绿，香气鲜爽，滋味甘醇。日本人称这种蒸青绿茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。
二、炒青绿茶
炒青绿茶在我国是产量最多、分布最广的一种茶。起始于明代(蒸变炒)。
(一)种类
炒青绿茶因成品的外形不同又分为以下几种。
1.长炒青绿茶江西婺源的“婺绿炒青”,安徽屯溪、休宁的“屯绿炒青”,浙江淳安、遂昌的“遂绿炒青”,浙江温州的“温绿炒青”等均为长炒青绿茶。精制加工后的产品统称为“眉茶”,主要用于外销。
2.圆炒青绿茶圆炒青绿茶即珠茶,是浙江特产。特点是外形浑圆紧结,香高味浓耐冲泡。主销西北非国家。
3.扁炒青绿茶扁炒青绿茶即龙井、大方等,产于浙江、安徽等省。
4.卷曲炒青绿茶卷曲炒青绿茶如碧螺春等,产于江苏省。
炒青类茶叶因是炒锅中完成,因此其品质特点是:①外形。色泽绿润,呈条圆、扁或卷曲,要求紧结匀整。②内质。栗香、清香型居多,要求香气持久;滋味鲜醇爽口;汤色嫩绿明亮;叶底黄绿明亮。
三、烘青绿茶
烘青绿茶简称烘青。通常直接饮用者不多，常用作窨制花茶的茶坯。另外，也有一些采摘细嫩芽叶制成毛峰茶，如黄山毛峰、华顶云雾、永川秀芽等，都属此类。
其加工工艺流程是：
杀青–揉捻造型–烘干
品质特点：一般是条索细紧，显峰毫；色泽深绿油润，细嫩者茸毛特多；香气呈嫩香或清香，滋味鲜醇；汤色清澈明亮；叶底匀整、嫩绿明亮。
四、晒青绿茶
晒青绿茶主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省、自治区。除部分作散形茶饮用外,大部分晒青茶原料粗老,多用于制压制茶。如“青砖”、“康砖沱茶”等。晒青绿茶中,质量以云南大叶种所制的滇青为最好。现以滇青茶为例介绍其制法。
(一)加工工艺流程
杀青→一揉捻(特别粗老者不揉捻晒干)→晒干
(二)操作要点
1.杀青锅温200℃,锅直径约80厘米,投叶量2~2.5千克。
2.揉捻50型揉茶机,投叶量25千克,时间20~30分钟。
3.晒干摊在篾垫或水泥晒场上,中间翻叶2-3次,晒至足干,含水率10%左右。
滇青茶品质特点:外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,富有收敛性,耐冲泡,汤色黄绿明亮,叶底肥厚。
绿茶的三个阶段
绿茶的加工，简单地分为杀青、推拿、干燥三个阶段，其中重要的是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚物质的氧化，从而防止叶片变红。与此同时，叶子中的一些水分被蒸发以软化叶子，并为扭曲和成形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中含有草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而改善茶叶的香气。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机的种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械的或手工的力的作用不同，茶呈长条、圆珠形、扇形、针状、螺旋状等不同形状，因此可以分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
3、烘青
是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏制花草茶的茶坯，香味通常不如炒青高，极少数烘青茗茶质量特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条型烘青，全要关键产茶区常有生产制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。
4、晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北和广东
绿茶加工工艺包括哪些步骤
绿茶的采摘标准
1、特级绿剑茶：壮实芽头、幼嫩肥壮匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、茶果、冻伤芽等。
2、一级绿剑茶：全芽头、芽头完整、较匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫斑点。
3、二级绿剑茶：全芽头、略瘦、稍带单叶，不带紫芽及病虫斑点。
绿茶的分类
1、炒青绿茶
炒青利用微火使茶叶在锅里慢慢枯萎干燥。在这个过程中，由于机械和手工的外力的作用，完成茶的形状为长条、圆珠形、扇形、针状、螺旋形等不同的形状，因此分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
长炒青，形近眼眉，因而特制后也称眉茶，外型紧细圆直，有锋苗，颜色绿润，香味高鲜长久，味道浓醉可口。制成品的花型分成特珍(特等、一級至一级)、珍眉(一級至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一級至3级及不列级)、秀眉(特等、一級至3级)和茶片，共19个花型。
圆炒青、外形颗粒圆，主要产于浙江和安徽，产地和采矿方法不同，分为平炒青、泉岚辉白和涌溪火青等。
扁炒青，制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制法不一样，关键分成龙井、旗枪、贵州大方几种。
特种烤绿茶产品包括洞庭碧螺春、峨眉春语、剑叶、南京雨花茶、韩佳六茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山邵峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大勇毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
绿茶加工工艺包括哪些步骤
2、烘青绿茶
烘青，即用烘笼把荼叶风干，绝大多数用以熏制花草茶，称之为茶坯，香味通常不如炒青红茶高，极少数烘青茗茶质量特优。其外形可分为绵茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中，大部分条形产茶区产茶，尖片状茶主要产于安徽、浙江等省市。
烘青绿茶，要是依据原材料老嫩水平和加工工艺，可以分成：一般烘青、鲜嫩烘青，及其近年来出現的半炒烘红茶。
普通烤青，主要类别有福建烤青、浙江烤青、回族烤青、苏烤青、湖南烤青、四川烤青等。这类绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。
细嫩烘青，采摘细嫩芽叶精工制作而成。大多数数鲜嫩烘青条索紧细卷起，白毫显出，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如:黄山毛峰、太平猴魁、舒成兰、景亭绿雪、华鼎云、天目绿顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀雅、阳海毛峰、连欣茶、田阳绿雪、翠罗等。
半炒烘青，既用锅炒，又用蛋糕烘焙，关键种类有顾渚紫笋、婺源茗眉等。
3、晒青绿茶
晒青，是用太阳光把荼叶晒于，这类茶在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川省，云南省、湖南等省有小量生产制造，关键做为沱茶、紧茶、普洱茶饼、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原材料。其中云南大叶种质最好，除了被称为“楚青”之外，川青、黔青、桂青、鄂青等质各有千秋，但不及楚青。
4、蒸青绿茶
蒸青是用蒸汽干燥茶叶，这是中国古代的杀青方法。蒸青绿茶的历史可追溯到唐朝，明代起改为锅炒杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏鲜叶中酶促反应，产生千茶颜色墨绿色，汤色淡绿和茶底青绿的“三绿”特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青红茶那么鲜爽。湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
哪种绿茶的口味比较好
1、绿茶没有说一定哪个品种是最好喝的，看个人喜欢。
2、无论那种茶叶都分为很多个等级，一般来说绿茶的好坏与产地与时间有关。当然是好的品质的绿茶会好喝些。
3、不过，绿茶是雨前茶味道好，当然这个茶叶也是好喝些。但是，从价格上来说（谷）雨前茶是比较贵的。
四个字的绿茶有哪些
四个字的绿茶有：西湖龙井、恩施玉露、庐山云雾、安吉白茶、安化松针、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青、紫阳富硒茶、汉中仙毫、天山绿茶、湄潭雀舌、都均毛尖、信阳毛尖、桂林毛尖、峨眉雪芽、象棋云雾、仙居碧绿、墨江云针、千岛玉叶、径山茶、滇青茶等。
绿茶的名称有哪些
绿茶包括了四大类：
1、晒青绿茶，如滇青、川青；2、烘青绿茶，如马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等；
3、蒸青绿茶，如恩施玉露；4、炒青绿茶，如信阳毛尖、庐山云雾、安化松针、洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明茶、桂平西山茶等。
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