大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于水煮鸡肉片，水煮鸡片正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录水煮鸡片正宗做法王刚水煮鸡片家常做法河北卫视水煮鸡片的做法水煮鸡肉怎么做如何做好吃水煮鸡片正宗做法水煮鸡片正宗做法王刚【主料】鸡胸肉（100克）蛋清（240克）【辅料
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于水煮鸡肉片，水煮鸡片正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
水煮鸡片正宗做法王刚
【主料】
鸡胸肉（100克）
蛋清（240克）
【辅料】
土豆淀粉（240克）
绿豆芽（150克）
青蒜苗（2根）
鲜菇（适量）
干辣椒（适量）
青花椒（几颗）
大蒜（几颗）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鸡精（适量）
红油豆瓣酱（15克）
白糖（少许）
胡椒粉（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克），将鸡胸肉的筋膜去除干净备用，这一步的目的是提升菜品的口感。
【2】然后将鸡胸肉切碎备用。
【3】下一步开始处理，首先将鸡胸肉放入料理机中，然后加入冰水100克，清水的量和鸡胸肉的比例为1:1。
【4】再加入食用盐3克，然后将鸡胸肉搅成肉泥，这一步必须加冰水降温否则肌纤维容易失去弹性，搅成肉泥之后下一步开始调制。
【5】盆中加入蛋清240克，加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟，同学们蛋清的量不能太多也不能太少，蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊。
【6】盆中加入土豆淀粉240克，再加入清水200克然后将淀粉搅拌均匀。
【7】淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用，同学们配料的详细比例会在视频的尾部。
【8】下一步开始准备辅料，准备绿豆芽150克，准备青蒜2根斜刀切成小段备用。
【9】准备适量的鲜菇撕开备用。
【10】准备适量的干辣椒剪成小节备用，碗中加入几颗青花椒备用。
【11】最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用。
【12】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油，油温烧至大约70度之后即可（2成油温），然后用炒勺少量多次的将鸡肉泥从锅边淋入。
【13】然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用，同学们这一步必须保持低油温，否则容易将鸡片炸老。
【14】再加入清水烧开之后下锅焯水几秒钟，这一步的目的是减少鸡片中的油脂，焯好水之后倒出备用。
【15】锅中再加入少许的底油烧热，油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香。
【16】料头爆香之后加入绿豆芽等辅料炒至断生。
【17】中途再加入食用盐和鸡精调味。
【18】调好味之后倒入碗中垫底备用。
【19】然后锅中再次加入适量的底油烧热，油温5成热之后加入料头爆香。
【20】料头爆香之后加入红油豆瓣酱15克炒香炒出红油。
【21】豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐4克，加入鸡精2克，加入少许白糖和胡椒粉调味，最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味。
【22】1分钟之后将鸡片捞出放入盆中。
【23】下一步开始准备泼油，锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热，油温7成热之后盛出半勺，炒勺中加入剩余，的花椒辣椒和蒜末炸香，料头炸香之后再泼在鸡片上面即可。
一道口感爽嫩的水煮鸡片就制作完成
【水煮鸡片技术总结】
1.鸡肉中的筋膜必须去除干净，这样才能有效提升口感
2.此菜最好用料理机搅拌这样才会更加的细腻
3.详细比例为：鸡肉100克加水100克加盐3克搅拌成肉泥，然后加入蛋清240克和肉泥搅拌均匀，另外土豆淀粉240克加清水200克搅拌均匀，最后将鸡肉泥和湿淀粉搅拌均匀即可
水煮鸡片家常做法
水煮鸡片的家常做法：
食材用料
鸡胸肉100克，蛋清240克，土豆淀粉240克，绿豆芽150克，青蒜苗50克，鲜菇50克，干辣椒20克，青花椒4克。
方法和步骤如下：
1、首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克）
将鸡胸肉的筋膜去除干净备用
2、将鸡胸肉放入料理机中
然后加入冰水100克
清水的量和鸡胸肉的比例为1:1
3、盆中加入蛋清240克
加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟
蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊
4、淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用
同学们配料的详细比例会在视频的尾部
5、准备适量的鲜菇撕开备用
6、最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用
7、然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用
8、锅中再加入少许的底油烧热
油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香
9、中途再加入食用盐和鸡精调味
10、然后锅中再次加入适量的底油烧热
油温5成热之后加入料头爆香
11、豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后开始调味
锅中加入食用盐4克
加入鸡精2克
加入少许白糖和胡椒粉调味
最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味
12、下一步开始准备泼油
锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热
油温7成热之后盛出半勺
炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香
料头炸香之后再泼在鸡片上面即可
河北卫视水煮鸡片的做法
1.鸡脯肉切薄片,放入盐,生抽,淀粉抓匀,腌制十分钟。
2.锅里放水加盐。煮好时令蔬菜,盛出放完底待用。(我时令蔬菜用的娃娃菜,香菇,豆皮)
3.把腌制好的鸡脯肉放进沸水里,煮30秒,捞出铺在蔬菜上。
水煮鸡肉怎么做如何做好吃
步骤/方式1
准备1200克的白条鸡一只、冷水泡2个小时。去除血水、锅中放入食盐80克、料酒200克、清水6L煮开，鸡放入开水中，把火调小，煮10分钟，也就是再次把水煮开关火，让它在开水中焖20分钟。中途把鸡翻身一下
步骤/方式2
鸡煮好把它放入冰水中、让它泡1个小时。确定整只鸡都是凉快的。
步骤/方式3
装入保鲜袋、冰箱冷藏过夜。
步骤/方式4
吃的时候剁块装盘即可
水煮鸡片正宗做法
食材明细
鸡胸肉500克、娃娃菜1/3棵、盐少许、辣椒油2勺、水淀粉少许、干淀粉2-3勺、豆瓣酱2汤匙、花椒10粒、酱油2勺、花生油少许、姜片2片、蒜3-4瓣、大葱2段、小米椒2根、麻椒15粒、泡椒2勺
水煮鸡片的正宗做法
1、娃娃菜，小米椒洗净备用
2、鸡胸肉1.5块洗净备用
3、鸡胸肉用刀片成薄片
?4、片好片的鸡胸肉加适量干淀粉和少许清水后，抓匀上浆腌制1个小时左右
5、娃娃菜改刀切大块备用
6、小米椒、大葱和蒜分别改刀切成碎丁备用
7、大葱一段，姜2片备用
?8、炒锅烧热后倒入花生油，放入泡椒和豆瓣酱炒香
?9、锅中倒入适量清水，放入葱段和姜片，放入花椒，水烧开后倒入适量酱油和盐调味
10、放入切好的娃娃菜煮2-3分钟至菜变软
?11、将煮好的娃娃菜用漏勺捞出后放入碗中
?12、炒锅中继续放入腌好的鸡肉片
?13、煮至所有鸡肉片完全变色后，再煮1-2分钟捞出后放在娃娃菜上面
?14、炒锅中剩余的汤汁，用水淀粉勾芡收汁
?15、将芡汁倒入煮好的鸡肉片和娃娃菜上，上面摆好之前切好的小米椒碎、葱末和蒜末，再倒入2汤匙辣椒油，最后摆上几粒麻椒
?16、另取一干净炒锅烧热后倒入花生油，油温8成热时放入麻椒爆香，麻椒变色但还没有完全炸糊的时候关火
?17、将热油淋在碗中摆好的调料上
关于水煮鸡肉片的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
如若转载，请注明出处：https://www.juyinmaoyi.com/2755.html
相关推荐
-
挑拨的读音，如何挑拨读音
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享挑拨的读音，以及如何挑拨读音的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！本文目录四年级挑山工读音挑衅
-
mdf是什么文件 mdf是什么文件格式的后缀啊
本篇文章给大家谈谈mdf是什么文件，以及mdf是什么文件格式的后缀啊对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录sql数据库中mdf是什么文件，它的作用是什么。删除有何后果，是否可用它来还原数据库，或者新建数据库mdf是什么格式文件mdf文件打开方
-
寒食东风御柳斜的意思 寒食东风御柳斜的意思是什么
各位老铁们好，相信很多人对寒食东风御柳斜的意思都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于寒食东风御柳斜的意思以及春城无处不飞花,寒食东风御柳斜的意思是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一
-
早上可以洗头吗，早晨起来洗头的正确方法
其实早上可以洗头吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解早晨起来洗头的正确方法，因此呢，今天小编就来为大家分享早上可以洗头吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录刚起床可以洗头吗早晨起床洗头好不好早上起床能不能洗头上午几点洗头发合适早晨起来洗头的正确方法刚起床可以洗头吗可以，刚起床
-
dna复制过程 染色体是如何完成复制的呢
这篇文章给大家聊聊关于dna复制过程，以及染色体是如何完成复制的呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。本文目录dna的全保留复制过程dna复制过程参与的物质及过程DNA分子复制的过程及
-
434是什么意思 8435是什么意思
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享434是什么意思，以及8435是什么意思的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！本文目录苹果5s型号ne434b/a什么意思8435是什么意思8383代表什么意思男朋友王者荣耀有恋人关系，亲密度1300多是什么意思5412什么意思苹果5s型
-
自主划线的34所大学？34所自主划线院校是哪些
大家好，今天给各位分享自主划线的34所大学的一些知识，其中也会对34所自主划线院校是哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！考研当中34所自划线的高校分别是指哪些，考
-
132开头的身份证是哪里的，身份证开头132是哪个地方的
本篇文章给大家谈谈132开头的身份证是哪里的，以及身份证开头132是哪个地方的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录132身份证开头是哪的身份证号码前三位
-
数学家高斯 三年级如何简述数学家高斯
很多朋友对于数学家高斯和三年级如何简述数学家高斯不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录关于数学家高斯的长篇幽默故事世界三大数学家是哪三个高斯数学家是中国的吗高斯的智商是多少三年级如何简述数学家高斯关于数学家高斯的长篇幽默故事高斯（1777~1855）出生在德国的一个贫困家庭，虽然出生的环境不好，但小高
-
口加偏旁组成新字组词，口字可以加什么偏旁呢
大家好，今天来为大家解答口加偏旁组成新字组词这个问题的一些问题点，包括口字可以加什么偏旁呢也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录口加偏旁变新字一年级口字可以加什么偏旁呢口字可以加什么偏旁口字加偏旁都是什么字仿照例子给口字